Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?

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Girofle, muscade, paprika, gingembre… il existe plusieurs centaines d’épices. Certaines sont douces, comme la cannelle ; d’autres piquantes, comme le piment oiseau. Saupoudrées dans les aliments, elles apportent des goûts différents. Pas étonnant qu’on en trouve dans tous les livres de recettes de la planète…

Mais pourquoi dit-on que certains pays mangent épicé alors que d’autres non ?

Quand on parle de cuisine épicée, on pense généralement aux épices piquantes : celles qui te donnent l’impression que tu vas cracher du feu comme un dragon ! Et, ces épices-là, on les cuisine surtout dans les pays chauds, comme en Inde, en Tunisie ou au Mexique. Ah bon, mais pourquoi les pays chauds ? D’abord, parce que les épices poussent justement dans ces pays. Pas besoin de les faire venir de loin, on peut les cultiver dans son jardin ! Ensuite, parce qu’elles protègent les aliments des bactéries comme le ferait un frigo. Pratique quand il fait chaud ! Elles seraient même utiles pour lutter contre certaines maladies. La cannelle, par exemple, diminuerait les douleurs de dos. Enfants, parents, grands-parents… dans ces pays, tout le monde mange des épices. On raconte qu’en Inde les mamans mangent tant de curry que leur lait est épicé quand elles donnent la tétée. Alors, quel que soit ton âge, tu peux manger des épices toi aussi. Suave, amère ou piquante : laquelle sera ta préférée ? 

Réalisateur : Jacques Azam

Producteur : Milan Presse, France Télévisions

Production : 2017

Publié le - Mis à jour le 27-11-2018